Aquí tienes una receta de ensalada de pasta, lentejas, lechuga y cacahuetes. Esta ensalada es saludable, deliciosa y fácil de preparar. Puedes personalizarla según tus preferencias añadiendo tus ingredientes favoritos.
Ingredientes:
Para la ensalada:
- 250 gramos de pasta (puedes usar cualquier tipo de pasta que te guste)
- 1 taza de lentejas cocidas (puedes usar lentejas verdes o pardinas)
- 4 tazas de lechuga mixta (lechuga romana, espinacas, rúcula, etc.)
- 1/2 taza de cacahuetes tostados sin sal
- 1/2 taza de tomates cherry (opcional)
- 1/4 de cebolla roja cortada en rodajas finas (opcional)
Para el aderezo:
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de miel (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y enjuágala con agua fría para detener la cocción. Resérvala.
- Enjuaga las lentejas cocidas bajo agua fría si las estás utilizando enlatadas. Si estás usando lentejas secas, asegúrate de cocinarlas previamente siguiendo las indicaciones del paquete. Deja que las lentejas se enfríen.
- Lava y escurre las lechugas y colócalas en un tazón grande para ensaladas.
- Agrega la pasta cocida y las lentejas a las lechugas.
- Si deseas, corta los tomates cherry por la mitad y agrégalos a la ensalada. También puedes añadir la cebolla roja en rodajas finas para darle un toque de sabor.
- En un tazón pequeño, mezcla los ingredientes para el aderezo: aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza Dijon, miel (si lo prefieres más dulce), sal y pimienta. Revuelve bien hasta que los ingredientes estén completamente combinados.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla todo suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
- Espolvorea los cacahuetes tostados por encima de la ensalada justo antes de servir para mantener su textura crujiente.
- Sirve la ensalada de pasta, lentejas, lechugas y cacahuetes como plato principal o como acompañamiento. ¡Disfruta!
Esta ensalada es perfecta para llevar a picnics, comidas al aire libre o como una opción saludable para el almuerzo o la cena. Puedes personalizarla añadiendo otros ingredientes como aguacate, queso feta, o hierbas frescas según tus preferencias. ¡Buen provecho!